地酒の店・酒仙境みつる

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。酒仙境みつるは未成年者に酒類を販売致しません。

純米大吟醸・邪馬台国への道たくさんの皆様にお飲みいただきまして　完売いたしました。ありがとうございました。

しぼりたて生酒「あらばしり」発売のご案内。

はなやかな香り！　あふれる滋味！爽快な余韻！
肥前杜氏の持つすべての技が注ぎこまれた、季節感あふれる生酒をお試しください。

今年の酒も「うまかねぇ！」　「とろけちゃいます！」　「舞い上がりました！」

今年は例年にも増して軽やかな口当りとのどごしで、雑味がまったく感じられない
上品なお酒だと思いました。
それでいて香りは軽やかで大変美味しくいただきました。

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重厚な造りの仕込蔵は広々としており、清潔を心がけています。
酒づくりは雑菌との戦いだからです。

仕込水は、日本名水百選の「龍門の清水」を用い、独自の浄化法でさらに清めています。
山水のごとく爽やかで明るい水は、飲むと甘味を感じるほどです。

洗米は第二の精米と云われており、表面に付着している糠を丁寧に取り除いています。
浦霞の平野杜氏さんから「酒づくりは原料処理だ」と聴いたことがあり、心がけています。

白米に水を吸わせ、アルファ化を図るのが蒸きょう、これまでの蒸気温度に加え、
蒸気量を考慮することで、それまでとは違った蒸米に仕上げています。
一麹、二もと、三造りと云われていますが、私の酒づくりは一荒神（釜屋さん）
つまり、蒸しなのです。

蒸米を床の上に広げ、種こうじ菌を振付ける作業は、一粒の米に普通酒では7千個位、
大吟譲では２百個位。しぼりたて生酒「あらばしり」では2千個位の散布量にしています。
麹つくりは永遠の課題ですが、最近、日本酒のあらたな可能性を麹に感じています。

一本のタンクに、初添、仲添、留添と三段階で仕込み、それぞれ仕込温度も、１２℃、９℃、7℃に設定。
麹による酵素作用も、酵母菌による発酵も温度に左右されるため注意を要します。

しぼりたての新鮮な味と香り！アップルグリーンの季節感あふれる生酒は、
この時期かぎりの味わいです。

酒つくりは万流と云われていますが、この蔵で11年目の酒づくりをする私の思いが
蔵人たちにも良く伝わるようになり驚くほどです。その丹精ぶりは米のもつ力を充分に
引き出すまでになりました。なめらかでふんわりとした米の成分をどうぞお試しください。

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新着情報
・しぼりたて生酒「あらばしり」のご案内をアップしました。　２０１２　３・　１
・受賞感謝！お歳暮セールをアップしました。　２０１１・１２・　１
・酒仙境に「点描・日本酒の風景＝その２＝」をアップしました。　２０１１・１１・２７
・酒仙境に「点描・日本酒の風景＝その１＝」をアップしました。　２０１１・１１・１１
・酒仙境に「酒の友、次さん」をアップしました。　２０１１・１０・３０

・一年で一番きれいに見えるこれからの季節、日本では8月15日だけでなく9月13日にも月見をする風習があり、
　こちらは十三夜、10月9日（日）です。　2011･９・２０

・特別企画・敬老の日の贈り物は終了しました。
　お買上げくださいましたお客様に厚くお礼を申し上げます。　2011･９・２０

・「佐賀きずなプロジェクト」、義援金付きプレミアム商品券は完売いたしました。ご利用により東日本大震災被災地に義援金として寄付してくださいました皆様に厚くお礼を申し上げます。有難うございました。2011･８・２６

・夏の特別企画セールは終了いたしました。２０１１・　８・２０

・佐賀県は被災地を応援しています。私が所属する唐津上場商工会でも、「佐賀きずなプロジェクト」、義援金付き
　肥前・　玄海・鎮西・呼子プレミアム商品券を発売することとなりました。
　当店も１０％のプレミアム商品券の販売に加え、１０％キャッシュバックイベントにも参加することになり、
　お客様にとっては、“実質２１％のプレミアムを受けることができます。　２０１１・　７・　７

・さわやかお中元２０１１　夏の特別企画セールをアップしました。　２０１１・　７・　３

・水は生命の源、酒もまた水が命です。日本の水は世界一おいしいと言われています。　２０１１・５・３１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　世界一おいしい日本の水

　・平成２２酒造年度の酒造りを動画にまとめて貰いました。YouTube - 光が見える・・　２０１１・５・２９